Запіканка з картоплею і помідорами

120 мл оливкової олії

1 цибулина, дрібно порізана

3 зубчики часнику, роздавлені

4 помідори, очищених від шкірки і насіння і дрібно порізаних

1 кг картоплі

сіль і мелений чорний перець

петрушка

Розігріти духовку до 180 гр С. Нагріти масло в каструлі (я готую в гусятниці) для духовки. Обсмажити часник і цибулю протягом 5 хв до м'якості.

Додати в каструлю помідори і готувати ще 1 хв. Порізати картоплю на шматочки вздовж. Готувати 10 хв. Приправити, накрити кришкою і готувати в середині духовки 45 хв - 1 годину. Перед тим, як подавати на стіл, посипати петрушкою