Запечена курка з часниковим маслом
Знадобиться
Для часникової олії:40-50 гр м'якого вершкового масла
2 зубчики часнику
2 гілочки петрушки
щіпка великої солі
щіпка чорного перцю
щіпка тертої лимонної цедри
Як готувати
Приготувати часникове масло. Дрібно посікти часник і листочки петрушки, змішати з вершковим маслом, додати сіль і перець, терту лимонну цедру. Добре перемішати.Покласти курку грудкою догори на деко, змащене мінімальною кількістю оливкової олії. (Вся птиця запікається тільки грудкою догори)
Обережно підняти шкірку грудки курки і розподілити часникова олія вздовж по всій грудки. З шкіркою акуратно, щоб її не порвати. Бажано зв'язати ніжки разом з краєм шкіри грудей. Залишилися часниковим маслом обмазати верх курки. Потім натерти паприкою, чорним перцем, лимонною цедрою і сіллю. Поруч на деко покласти половини лимона, головку часнику розрізану на половинки поперек, лаврові листочки.
Запікати курку в розігрітій духовці при температурі 190 С. Запекти до повної готовності, час від часу поливаючи утворилися соками.
Хлібний соус
У каструльці розігріти вершкове масло (50г), додати тертий лук (1 шт.), Обсмажити на повільному вогні 3 хвилини. Додати молоко (300мл), вершки (70мл), горошини перцю, лавровий лист. Потомити на повільному вогні 15 хв. Прибрати лавровий лист і горошини перцю, додати хлібну крихту (80г), ще потомить на вогні пару хвилин. Посолити за смаком. Соус готовий. Консітенція соусу повинна бути як рідка кашка. Я додала від себе дрібно різаний кріп.
