Запечена курка з часниковим маслом хлібний соус
Знадобиться
Інгредієнти:для курки:
ціла курка
щіпка паприки
щіпка чорного перцю
сіль за смаком
щіпка тертої лимонної цедри
лимон
1 головка часнику
2-3шт лаврового листа
для часникової олії:
40-50 гр м'якого вершкового масла
2 зубчики часнику
2 гілочки петрушки
щіпка великої солі
щіпка чорного перцю
щіпка тертої лимонної цедри
для хлібного соусу
10-15 гр-вершкового масла
невелика цибулина (натерта)
300мл молока
3-4 горошини чорного перцю
1-2 шт лавровий лист
70мл-вершків
100гр-свіжої хлібної крихти (крихта білого хліба)
Як готувати
Приготувати часникове масло. Дрібно посікти часник і листочки петрушки, змішати з вершковим маслом, додати сіль і перець, терту лимонну цедру. Добре перемішати.Покласти курку грудкою догори на деко, змащене мінімальною кількістю оливкової олії. (Вся птиця запікається тільки грудкою догори)
Обережно підняти шкірку грудки курки і розподілити часникова олія вздовж по всій грудки. З шкіркою акуратно, щоб її не порвати. У нас курка продається вже з пов'язаними ніжками. Якщо у вас немає, то бажано їх зв'язати разом з краєм шкіри грудей. Залишилися часниковим маслом обмазати верх курки. Потім натерти паприкою, чорним перцем, лимонною цедрою і сіллю. Поруч на деко покласти половини лимона, головку часнику розрізану на половинки поперек, лаврові листочки.
Запікати курку в розігрітій духовці при температурі 190 С. Запекти до повної готовності, час від часу поливаючи утворилися соками. Час запікання залежить від ваги птиці, типу духовки і / або типу газу.
У той час приготувати хлібний соус.
У каструльці розігріти вершкове масло, додати тертий лук, обсмажити на повільному вогні 3 хвилини. Додати молоко, вершки, горошини перцю, лавровий лист. Потомити на повільному вогні 15 хв. Прибрати лавровий лист і горошини перцю, додати хлібну крихту, ще потомить на вогні пару хвилин. Посолити за смаком. Соус готовий. Консітенція соусу повинна бути як рідка кашка. Якщо соус густоват, хлюпнути трохи молока і підігріти ще раз.
Готову курку перекласти на блюдо і дати "відпочити" 10 хвилин.
У той час підігріти тарілки (в духовці, наприклад)
Обробити курку за столом, починаючи з грудей, зріз за зрізом, як у мене на фото. Подати в підігрітих тарілках з хлібним соусом. А також із запеченими картоплею, морквою або пастернаком, або іншими запеченими коренеплодами.
