Запечені баклажани, а-ля жульен
Як готувати
Склад:
- 3-4 середніх баклажана
- 1 велика цибулина
- 1 невелика морква
- 2 середніх помідора
- сир моцарелла або адигейський
- вершки і або сметана
- чорний мелений перець
- сіль
- пара ложок оливкової олії, для смаження
Приготування:
Баклажани помити, порізати кубиками, скласти в миску, посолити, перемішати і залишити на кілька хвилин, щоб виділився гіркий сік.
Глибоку сковороду або казан розігріти, додати масло і обсмажити порізану цибулю, натерту моркву, хвилин 5.
Баклажани промити під холодною водою (в друшляку) і покласти до цибулі і моркви. Вогонь зменшити, сковороду накрити кришкою і залишити на 5 хвилин, щоб баклажани дали усадку. Додати порізані кубиком, помідори і перемішати. Додати перець, сіль і залити сметаною і або вершками. Зняти з вогню.
У вогнетривку форму викласти баклажанну масу, зверху поламати шматочки сиру і поставити запікатися під гриль, хвилин на 10-25.
