Золотий борщ

4 середніх буряка, очищених і натертих на тертці

2 морквини, очищених і натертих на тертці

1 жовтий або червоний болгарський перець, порізаний кубиками

1 цибулина, порубана

6 столових ложок свіжого лимонного соку

Чверть склянки цукру

Сіль і перець

Свіжий кріп

Півкіло дрібних картоплин, відварених

У великій каструлі змішайте буряк, морква, перець та цибулю. Залийте холодною водою так, щоб вона покривала овочі на 5 см.

Доведіть до кипіння, закрийте кришкою і зменшіть вогонь. Варити на повільному вогні близько години.

Влийте лимонний сік і додайте цукор. Готуйте ще 15 хвилин. Додайте сіль і перець за смаком. Подавати холодним, додавши картоплю і посипавши кропом.

Кількість порцій - 6-8.

Пр