Іспанська картопляна тортилья

4 ст ложки оливкової або ін рас. олії, 1 червоний перець, 1 зелений перець (нарізати кубиками), 1 цибулина (тонко порізати), сіль, 5 великих яєць, 2 ст ложки пармезану (натерти) 2 ст ложки твердого сиру (натерти), 1/2 ложки крупномолотого чорного перцю , пучок петрушки.

У сковорідці нагрійте на середньому вогні 2 ст.л раст масла, викладіть картоплю, перець, цибуля, 1/2 ч.л. солі і готуйте, поки овочі не стануть золотистими. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте, помішуючи час від часу, протягом 15 хв, поки овочі не стануть м'якими. Перекладіть в миску і остудіть. У великій мисці злегка збийте яйця виделкою, додайте пармезан і сир і перець. Змішайте яєчну суміш з овочами. У глибоку сковорідку влийте 1 ст ложку раст. масла і розігрійте на середньому вогні. Вилийте сюди ж суміш з овочами, готуйте поки з країв не загусне. Присипте мелкорубленой петрушкою, закрийте кришкою і на повільному вогні доведіть тортітлью до готовності, йде близько 20 хв.

Готову тортилью наріжте сегментами, викладіть на блюдо. Подавайте теплим.

Оскільки у нас вже картопля зварена, ми її поріжемо на часточки і обсмажити до золотистого кольору отдельно.Переварачіваем ніжно, щоб картопля залишилася часточками, а не кашей.Виложім картоплю в миску, в цій же сковорідці, як в рецепті обсмажити інші овочі і згасимо. Потім в мисці зробимо яєчну суміш ... додамо картоплю і овочі ... далі за рецептом