Іспанська картопляна тортилья від іши

4-5 середніх картоплин, очистити нарізати скибочками

4 ст ложки оливкової або ін рас. олії, 1 червоний перець, 1 зелений перець (нарізати кубиками), 1 цибулина (тонко порізати), сіль, 5 великих яєць, 2 ст ложки пармезану (натерти) 2 ст ложки твердого сиру (натерти), 1/2 ложки крупномолотого чорного перцю , пучок петрушки.

У сковорідці нагрійте на середньому вогні 2 ст.л раст масла, викладіть картоплю, перець, цибуля, 1/2 ч.л. солі і готуйте, поки овочі не стануть золотистими. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте, помішуючи час від часу, протягом 15 хв, поки овочі не стануть м'якими. Перекладіть в миску і остудіть. У великій мисці злегка збийте яйця виделкою, додайте пармезан і сир і перець. Змішайте яєчну суміш з овочами. У глибоку сковорідку влийте 1 ст ложку раст. масла і розігрійте на середньому вогні. Вилийте сюди ж суміш з овочами, готуйте поки з країв не загусне. Присипте мелкорубленой петрушкою, закрийте кришкою і на повільному вогні доведіть тортітлью до готовності, йде близько 20 хв.