Ікра з кабачків

1 кг. кабачків, 0,5 кг моркви, 0,5 кг цибулі, 0,5 кг помідор, 0,5 ст. гранованого олії соняшникової, 1 ч.л. оцту 70%, сіль, перц мелений за смаком.

Кришки прокип'ятити.

0,5 л. банки вимити з содою, ошпарити окропом по краю банки так, щоб окріп скочувався по стінках банки і заповнив ~ 1/3 банки, накрити прокип'яченою кришкою, дати постояти 10-15 хв.

Банки і кришки витерти насухо чистим рушником.

Всі продукти перемолоти на м'ясорубці (або в комбайні), змішати, додати сіль, перець мелений за смаком, масло і тушкувати ~ 1 годину.

В самому кінці додати оцет. Для більшої гостроти можна додати оцту більше.

Гарячу ікру розкласти по банках і закатати, укутати до охолодження.

Можна додавати солодкий перець, пекучий перець, цукор за смаком, але я жодного разу не пробувала ... кожен раз даю собі слово покласти перець, але