Іспанська рибний суп
Як готувати
Купила в "Метро" суповий набір з сьомги на 1,5кг - голова і хвостище. З голови вийняла зябра і почистила залишки луски, все промила в холодній воді.Бульйон: 1 велику цибулину крупно порізала і загасила на вершковому маслі. Склала в 5-літрову каструлю рибу, цибулю, 8-10 горошин чорного перцю, лавровий лист і сушений корінь петрушки, залила 2,5 літра води і 125 мл білого сухого вина. Після закипання варила 20 хвилин, знімаючи піну. Потім сито вистелена марлею і процідила відразу весь бульйон. Розібрала рибу -Отримати суповая тарілка м'яска!
Поки варився бульйон, посмажила на рослинній олії 2 середні цибулини до м'якості (Не засмажується) і 10 см цибулі-порею.
У проціджений бульйон після закипання поклала картоплю, обсмажену цибулю, болгарський перець, помідор (перець і помідор у мене заморожені заготовки, а так можна 2 шт перца- червоний і зелений, і 2 помідори без шкірки), ще парочку сушених томатів, рибу. За 5 хвилин до кінця варіння додала сушений чебрець, сіль, мелений перець, 2 ст.л. оливкової олії.
