Рибний суп зі слвкамі і вином (naty)
Як готувати
Треба:1 літр рибного бульйону (див. Нижче)
125 мл сухого білого вина (хорошого)
250 мл звівши вершків (Не молока:-)
Риба, з який ви варили бульйон або якщо ви його робили з кубика або ще як:-) то 300 гр м'якоті лосося
50 гр масла вершкового
2 ст.л. борошна
1/2 ч.л. шафрану
сіль, перець
Для бульйону - зробите так, як вам більше подобається. Я зробила так: Взяла Лососінка грамів 300, голову і хвот від лосося, голову, хвіст і плавники від доради. Поклала все це на 10 хвилин у холодну воду. Злила воду, залила знову водою, додала чорний перець горошком, порей, порізаний на колечка, селера стебловий теж накусочкі, морковіни, трохи петрушки і дала проваритися приблизно 30 хв * лосося витягла раніше). Може і 40 хвилин.
Потім я витягла з бульйону рибу, "м'ясо" :-) Переклала в тарілку, кістки все викинула. З овочів витягла кілька шматочків міцніше сельдерюшкі (для краси). Бульйон процідила. Додала вино, дала покипіти на очеь маленькому вогні хвилинок 20. Потім розчинила шафран в столовій ложці бульйону, змішала з борошном і тоненькою цівкою влила в бульйон, постійно помешгівая. Як тільки це справа загусло чуть чуть, додала рибу шматочками і сельдерюшку, вершки, трохи білого перцю, підняла огоеь, довела майже до кипіння, вимкнула і подала з грінками.
Просто дуже, але смачно.
