Італійська страччателла
Знадобиться
Бульйон курячий (хороший) - 1 лЯйце куряче - 3 шт
Пармезан (тертий) - 3 ст. л.
Крупа манна - 2 ст. л.
Спеції (мускатний горіх, перець, італійські трави - за смаком)
Як готувати
По-перше заздалегідь зварити хороший курячий бульйон. У мене була не дуже юна домашня кура, варилася майже 2 години і бульйон вийшов дуже наваристий, міцненький. Можна, звичайно ж, спробувати і бульйонні кубики використовувати. Отже, відливаємо склянку бульйону, а решті ставимо на вогонь. Пармезан натираємо на дрібній тертці (через брак такого, використовувала звичайний твердий сир "Російський").Яйця збиваємо, додаємо манну крупу, натертий сир, спеції, вливаємо склянку холодного бульйону і все гарненько збовтуємо. Бульйон у мене був вже посолений, тому сіль я не клала.
Яєчну суміш тонкою цівкою вливаємо в киплячий бульйон і ретельно перемішуємо. Доводимо до кипіння і варимо хвилин 5.
Супчик готовий. Розливаємо по тарілках і посипаємо свіжою зеленню. Як вказувалося в рецепті "страччателла" з італійської перекладається, як "лахмітті, лахміття", Та й візуально цей супчик його і нагадує.
