Курячий суп "особливий"

Заправити суп сирим яйцем так, щоб воно не згорнулося в неапетитні джгутики, під силу не кожному. Але насправді потрібно тільки трохи тренування і точне дотримання інструкції.

Отже, варимо міцний курячий бульйон, з самого початку додаючи половинку цілої морквини. Якщо курка так собі, можна додати кубик. Коли бульйон готовий, додаємо дрібно порізану цибулю і решту моркву і варимо до готовності овочів. Трошки бульйону відливаємо в чашечку і злегка охолоджуємо.

Тим часом готуємо яйце: збиваємо його в піну з оцтом або лимонним соком, і тонкою цівкою підливаючи теплий бульйон.

Готовий суп переливаємо в іншу каструльку - стільки, скільки будемо подавати на стіл прямо зараз, розігрівати його вже заправленим буде не можна! Постійно розмішуючи, вливаємо в нього теплу суміш яйця з бульйоном. Якщо все зробили правильно, яйце повністю розчиниться. Суп стане приємно щільним і оксамитовим, білуватого кольору.

У кожну тарілку кладемо крес-салат, посипаємо сушеної петрушкою і чорним перцем. Можна додати ще дрібку тертого сиру.