Каплун, фарширований фуа-гра та інжиром маринованим в бренді c

Каплун (можна курку)

100-150 г курячого м'яса

100г фуа-гра

4-5шт. СУХОГО інжиру

50-70 мл бренді

2 ст. л. цибулевого супу.

50 г вершкового масла

сіль, перець.

1. Замочити інжир в бренді, краще на ніч. Потім вийняти, порізати на 8 частин.

2. З каплуна зняти шкіру панчохою. Залишити нижні кісточки ніг і крил. Все м'ясо порізати на дрібні шматочки.

3. У м'ясо додати фуа-гра, порізане на шматочки, інжир, цибульний суп, бренді, в якому маринували інжир, масло, сіль, перець. Добре все вимісити і заповнити фаршем шкіру.

4. Зв'язати шию і низ мішком. Можна покласти в сітку і запекти.

Т-210 гр. , Час 30-35 хв. і ще 10-15 хв дати відпочити.

Каплун гарний і холодний.

Мої коммент.

У мене була домашня курка, і, мабуть, їй заварили шкіру, т.к. під пальцями вона в мене рвалася, була еластична, але я все одно обережно її зняла ... Довелося шити ... а що робити ... Нитки я потім пере подачею легко вийняла.

М'яса було багато, тому ще не додавала.

І я не пов'язувала, а заколола шпильками ...

До м'яса подавала малиновий соус - малина протерта від кісточок, заморожена з ложкою бренді лежала з літа. Додала 1 ч.л. цукру і лимонний сік.

Курку подавала холодною.

Дуже смачно і вишукано. Всі хто не пробував, сказали, що малиновий соус підкреслює смак м'яса ...