Капоната з родзинками

рецепт Джіада ДіЛаурентіс з книги "Джіада Будинки"

Виходить близько 5 чашок Капоната

Інгридієнтів

1/4 чашки оливкової олії

1 середня цибулина - порубати

1 стебло селери - порубати

1 середній баклажан - порізати кубиками зі стороною 1см,

1 червоний солодкий перець - порізати кубиками зі стороною 1см,

1 банка помідовров у власному соку (разом з соком, помідори порубати)

3 ст.л.ізюма

1/2 ч.л. сушеного орегано

1/4 чашки червоного винного оцту

4 ч.л. цукру

1 ст.л. каперсів (без рідини)

1/2 ч.л. солі

1/2 ч.л. свежесмолотого чорного перцю

ПРИГОТУВАННЯ

У великій сковороді з високими краями розігріти масло на середньому вогні. Додати цибулю і готувати до прозорості (близько 3 хвилин). Додати селеру і баклажан і готувати до м'якості окло 3-4 хвилин. Потім покласти перець і готувати близько 5 хвилин поки. Потім додати помідори, родзинки і орегано і дати проваритися до загустіння - близько 20 хвилин В останній момент вмішати оцет, цукор, каперси, сіль і перець.

Мої примітки: ми дуже любимо капонату, але роблю я її зазвичай з оливками, базиліком і петрушкою - а цей рецепт грати по-своєму через орегано і родзинок. Саме цей рецепт я б рекомендувала тобто на наступний день, давши смаку настоятися Дуже смачно як гарнір або в бутерброді Оцту я завжди додаю трохи менше, ніж в рецептах.

_________________