Кассероль з качкою, чорізо і каштанами
Знадобиться
250г кільця ковбаси чорізо, з очищеною шкірою, порізаної на шматочки1 велика цибулина, очищена і порізана в клини
4 моркви, очищеної та нарізаною на товсті кружечки
2 зубки часнику, роздавлені
4 грудей качки, зі шкірою, посипані сіллю
400г свинини, порізана на шматочки
300мл червоного вина
300мл курячого бульйону
6-8 гілочок чебрецю
200г очищених каштанів
сіль і чорний перець
Як готувати
Розігрійте духовку до 180C.Нагрійте велику сковороду. Додайте пластини чоризо і
смажте протягом декількох хвилин коричневого кольору. Видаліть з
сковороди, використовуючи ложку і перекладіть в кассероль, залишаючи червоні соки в сковороді. Додайте
цибулю, моркву і часник в сковороду і смажте 5 хвилин. Видаліть з ложкою і додайте в кассероль.Поместіте грудки качки шкірою вниз і смажте протягом 8 хвилин при середній температурі. Переверніть і смажте протягом 2 хвилин, потім вийміть і поріжте
кожну грудку на 6 частин. Додайте в кассероль.
Вилийте все крім 1 столової ложки жиру качки (Ви можете
залишити трохи для того, щоб готувати картоплю), додайте свинину і смажте до коричневого кольору. Перекладіть свинину в кассероль.
Налийте червоне вино в каструлю, доведіть до кипіння і
Уваров приблизно до однієї третини. Додайте бульйон в вино, доведіть до кипіння і вилийте в кассероль. Додайте
чебрець і приправу.
Готуйте кассероль в духовці протягом 1 1/2 години якщо ви плануєте заморозити, помішуючи іноді - або 2 години, при подачі на стіл негайно.
