Кекс з зацукрованими оливками

200 г борошна

100 г цукру

3 яйця

150 мл рослинного (арахісового) масла

1 ч.л. імбиру в порошку

1/2 пакетика розпушувача

150 г чорних оливок без кісточок

1 апельсин

цукрова пудра

130 г коричневого цукру

сіль

Промити оливки від розсолу, кинути в окріп на 30 секунд і ще раз промити. Помістити їх в каструльку з 250 мл води, коричневим цукром і імбиром. Варити на повільному вогні 30 хвилин, потім обсушити і обваляти в цукрі.

Змішати 100 г цукор з маслом, додати терту цедру апельсина і сік, просіяне з розпушувачем борошно, жовтки, наприкінці - збиті на піну білки з сіллю. розмішати.

Всипати в тісто оливки і вилити його в круглу форму з діркою (змащену маслом і обсипану борошном). Випікати при 180 * 50 хвилин.

Перед подачею охолодити і посипати цукровою пудрою.

Мої навіть спершу і не здогадалися, що це оливки! Думали, вишня! Смак оливок зовсім не відчувається.

Процес у мене пішов по-іншому: борошно НЕ просіювала, яйця збила, не розділяючи на білки-жовтки, масло туди ж ... (Ну часу зовсім не було!)

Форму силіконову тільки сбризнулі маслом для випічки з балончика. Пекла хвилин 40-45, було достатньо.

Кекс не охолоджує, його у мене вирвали з рук і, обпалюючись, зжерли.