Кекс з родзинками !!!

Один з варіантів старовинної різдвяної випічки кінця XIX століття. Смачний насичений кекс: дуже багато родзинок, чай, віскі ... і ні грама масла, між іншим.

400 г родзинок різних сортів

120 г коричневого цукру

270 г борошна

150 мл міцного чаю (дати йому охолонути)

100 мл віскі

2 яйця (добре збити)

3 ч. Л. розпушувача

2,5 ч. Л. суміші мелених спецій (кориця, мускатний горіх, гвоздика, імбир і т.д.)

для змащування готового кексу:

2 ст.л. віскі

2 ст. л. рідкого меду

1. За день до приготування потрібно помістити родзинки у велику неметалеву миску і залити його остившім чаєм і віскі. Перемішати, накрити чистим рушником і залишити на ніч, щоб родзинки гарненько просочився чайно-алкогольної сумішшю.

2. На наступний просіваємо борошно з розпушувачем, цукром, спеціями.

3. Всипаємо замочений напередодні родзинки (всю не вбереться в нього рідину, якщо така залишилася, теж вливаємо) і перемішуємо з борошняної сумішшю за допомогою дерев'яної ложки.

4. Додаємо збиті яйця, перемішуємо і викладаємо у форму.

7. Відправляємо кекс в духовку на 50-70 хвилин при 170 гр. По закінченні 50 хвилин починаємо перевіряти його на предмет готовності, використовуючи зубочистку. Якщо кекс починає сильно рум'янитися зверху, а всередині ще не готовий, можна прикрити його фольгою.

8. Після вилучення з духовки даємо кексу постояти 20 хвилин, потім дістаємо з форми і поміщаємо на решітку для повного охолодження. Поки він ще теплий, змащуємо верх віскі, а потім рідким медом. Бажано витримати мінімум три дні перед поїданням, кекс стане тільки ароматні.

Цей кекс добре зберігається (до 2 місяців) у фользі, в герметичному контейнері в прохолодному місці.