Кекс з родзинками, цукатами, горіхами і прянощами
Знадобиться
(1 унція = 28,35 гр)
8 унцій (230 гр.) Борошна
6 унцій (170 гр) вершкового масла
5 унцій (140 гр) цукру-піску
4 яйця
1 унція (30 гр) бланшованого мигдалю
1,5 унції (45 гр) цукатів в асортименті
За 6 унцій (по 170 гр) смородини, родзинок, кишмишу (білого родзинок без кісточок)
Натерта шкірка і сік одного лимона
1 ч.л. розпушувача (без гірки)
2 ст. л. віскі
2 ст. л. кип'яченого молока
1 столова ложка цукрової пудри
Збити в мисці масло і цукор. Коли маса стане білою і по консистенції почне нагадувати вершки, поступово влити 4 яйця (по одному), з кожним додаючи по ложці борошна, як слід збиваючи кожен раз. Домішок горіхи і фрукти. Додати решту борошна (просіяне з розпушувачем) і віскі. Переконатися в тому, що маса розмішена як слід - до самого дна миски. Якщо тісто здається занадто густим, додати трохи молока.
Вилити тісто у 8-дюймову (чи то пак діаметром 20 см) форму (бляшану), попередньо змащену маслом і викладену папером. Злегка вологими руками вирівняти поверхню тесту. Накрити фольгою або жиронепроникним папером і випікати при т-ре 325F (170C) або Газ 3 протягом двох годин. В середині процесу зняти фольгу і розкласти горіхи у формі концентричних кіл по верху кексу. Проткнути кекс дерев'яною паличкою до дна - якщо він все ще мокрий всередині, поставити його назад в духовку. За 5-10 хвилин до кінця готування змастити верх кексу пензликом, змоченою в подлащенном пудрою молоці, щоб з'явилася суха глазур. Залишити кекс у формі на 15 хв, потім перевернути на грати. Зберігати в герметичному контейнері.
