Кекси з рафаелкі всередині
Знадобиться
на 12 штук:1 яйце,
м'якоть 1 стручка ванілі,
130 г коричневого цукру,
80 мл соняшникової олії,
250 г вершкового йогурту (я брала 10% жирності),
280 г борошна,
3 ч.л. розпушувача (1 пакетик),
1/2 ч.л. кориці,
1 щіпка солі,
3 ст.л. порошку розчинної кави-еспресо (я взяла 2 ст.л. звичайної розчинної кави),
12 цукерочок "Раффаеле",
250 г цукрової пудри
Для глазурі:
1 білок,
50 г кокосової стружки,
25 г кокосових чіпсів
Як готувати
1. Змішати яйце, м'якоть ванілі (або 1 пакетик ванільного порошку), масло і йогурт. Окремо змішати борошно з розпушувачем, корицею, сіллю і порошком кава і підмішати до йогуртовой масі. Все добре перемішати.2. Половину тіста викласти у форму для маффінів. Покласти в середину цукерочку Рафаелло і закрити рештою тестом. Випікати в попередньо розігрітій до 175 градусів духовці протягом 20-25 хвилин. Після випічки дати кексіков 10 хвилин постояти у формі, потім витягнути і остудити.
3. Цукрову пудру змішати з білком, кокосовою стружкою і 2-3 ст.л. води. Кекси намазати глазур'ю. Кокосові чіпси обсмажити без жиру на сковороді, прикрасити ними кекси. (Або можна прикрасити, як я білої та чорної глазур'ю і посипати кокосовою стружкою).
