Для приготування його необхідно зварити маринад по своєму смаку, яким ви будете розводити готову томатну пасту. Запевняю, що ваш домашній кетчуп виявиться набагато смачніше того, який продається в магазинах. Пропорції на ваш смак ви підберете з часом самі, але спочатку спробуйте зварити такий маринад. Підготуйте на 1 літр оцтової води 1-2 цибулини, 1-2 кислих яблука, 4 столові ложки цукру, зелень (бажано знайти базилік і селеру, але можна також петрушку, кінзу, материнку, мелісу, кріп, тархун - що буде під рукой- взимку можна використовувати сушені трави або навіть додати хмелі-сунелі), 1/2 стручка гіркого перцю, 5-6 гвоздичек, сіль за смаком. Оцтову воду з цукром і прянощами довести до кипіння-цибуля та яблука дрібно порубати, покласти в маринад і варити під кришкою на самому маленькому вогні 45 хвилин. Остудити, процідити. Зберігати в холодильнику і в міру потреби готувати свій домашній кетчуп. Заміна стручкового перцю меленим не допускається.
