Кислий каббес
Знадобиться
- голова свиняча або ребра свинячі - 150 г,- капуста квашена - 200 г,
- яблука - 30 г,
- ягоди ялівцю - 5 г,
- цибуля ріпчаста - 40 г,
- вино біле - 60 г,
- кмин,
- сіль.
Для соусу:
- борошно - 20 г,
- масло вершкове - 10 г,
- бульйон - 50 г,
- хрін - 20 г,
- вершки - 20 г,
- сіль.
Як готувати
Свинячу голову або ребра залити невеликою кількістю води і варити до напівготовності. Квашену капусту з'єднати з очищеними і нарізаними скибочками яблуками, ягодами ялівця, рубаним ріпчастою цибулею і кмином, додати все це в бульйон і тушкувати до готовності (бульйон повинен майже весь википіти). Потім влити біле вино і тушкувати ще небагато.З пасерувати на вершковому маслі борошна, бульйону (або води), тертого хрону, вершків і солі приготувати соус і залити їм блюдо.
