Класична ватрушка
Знадобиться
дріжджове тісто: 4 склянки борошна, 1 склянка молока, 1 ст. ложка масла або маргарину, 6 ст. ложок цукру, 4 яйця, # 189- ч. Ложки солі, 20 г дріжджів.Як готувати
Як готувати дріжджове тісто, ми вже з вами обговорювали. Тепер сформуємо з тіста круглі пишечки, укладемо їх швом вниз на змащений жиром деко і на 15-20 хвилин поставимо в тепле місце для вистоювання. Потім у кожній пишечки зробимо невелике заглиблення посередині. Зробити це можна кінцем толкушки або дном невеликого склянки. У кількох місцях наколемо виделкою і наповнимо сирною начинкою. Даємо ще хвилин 15 настоятися в теплі.Сир для начинки можна протерти через сито або пропустити через м'ясорубку. Додати (на 0,5 кг сиру) 1 яйце, 1/2 склянки цукру, 1 ст. ложку розтопленого масла, трохи солі, родзинки, цукати.
Начинка для ватрушок може бути не тільки сирна. Приготувати їх можна і з повидлом або варенням, і з яблуками, і з картоплею, і з морквою, та з чим завгодно! Про те, як готувати різні начинки для пирогів і пиріжків ми говорили раніше. Будь-яка начинка з успіхом підійде і для приготування ватрушок. Спробуйте!
Аджарці, наприклад, люблять ватрушки з сиром, а татари віддають перевагу ватрушкам з картоплею. Ватрушки з яблуками популярні повсюдно. А що таке біляші? Та не що інше, як ті ж смажені ватрушки з м'ясом!
Отже, ми спекли класичну ватрушку з дріжджового тіста.
Ну а якщо не виявилося під рукою дріжджів, приготувати ватрушки можна і з прісного тіста. Для нього ми візьмемо 0,5 кг борошна, 1 склянка сметани, 2 яйця, 2 ст. ложки жиру, 2 ст. ложки цукру, # 189- ч. Ложки солі.
Взагалі-то сир - сам по собі унікальний продукт, самою природою підготовлений для натурального вживання. І, звичайно ж, краще всього подавати його із сирими овочами. Смачний сир підсолений, з різними спеціями, всілякої подрібненою зеленню.
Навіть кислий сир у поєднанні з натертою на крупній тертці морквою являє собою чудове ласощі. А збиті із сиром ягоди малини, полуниці або суниці з додаванням невеликої кількості меду або цукру - це просто смакота!
Але, тим не менш, ми використовуємо цей первозданний продукт і для тих же ватрушок, і для сирників, поєднуємо його з родзинками, фруктами, горіхами і крупами.
