Полуничний зефір

2. У середнього розміру кастрюлку налити 250 мл. води і всипати 1 десер. ложку агар порошок і дати щоб закипів на середньому вогні.

3.Як тільки вода з агар закепіт то всипати 3 3/4 гуртки цукру і добре розмішати і дати щоб знову закипів. Сироп повинен вариться 6 хвилин.

ОБЕРЕЖНО СИРОП ДУЖЕ піниться ТО ТРЕБА СТОЯТИ і помішувати ЩОБ НЕ ВИСКАЧІЛ З КАСТРЮЛКІакіпел на середньому вогні.

4. Треба щоб сироп проварити 2 хвилини і тоді в цей час включити щоб збивалися білки до пишної маси.

5. Як тільки зефір проварити 6 хвилин то міксер включити на найшвидшу швидкість і почати цівкою вливати сироп.

6. Коли влили весь сироп то влити лимоном ісенцію і потім клюбнічний желатин. Окуратно спачулой пройти по краях мисці щоб маса добре злився. Дати зефіру збиті 5-6 хвилин. Сама маса повинна бути густою щоб не падало з ложки.

7. Поки зефір збивається треба застелити стіл папером і приготувати кандітерскій кульок з насаткой як зірочка.

8. Насипати в кульок і вичавлювати зефір, бажано працювати швидко щоб зефір в мисці не почала застигати.

З цієї порції у мене вийшло 151 зефірчік середнього розміру.

9. Зефір дати підсохнути 24 години, зверху зефір посипати цукровою пудрою і тільки тоді ножиком окуратно зняти сбумагі і посипати цукровою пудрою дно кожного зефірчіка.

ОТ І ВСЕ

УДАЧІ ВСІМ Господарочка щоб отримати ЗЕФИР.

Мої зміни: цукру брала на півсклянки (100 гр) менше.

Білки у мене були дуже великі.

Агар агар- 3 чайні ложечки без гірки. (В следуюший раз, коли буду робити зефір як крем для прикраси торта, агару візьму на 1/4 чайн, ложечки менше.)

Сироп варила на 2 хвилини більше.

Я не сушу зефір 24 години, я пробувала, мені не сподобалося так. Як тільки зефір Шват (пів години), я еше годину даю йому постояти і подсушіьтся, а потім у пластикові контейнери, накриваємо кришкою, і в холодільнік.Лім. ессенціі не було, використовувала лимонну кислоту.