Саморобний зефір
Знадобиться
Зефір -gt; Інгредієнти* • 2 ст цукру
* • 2 ст. л. желатину
* • 0,5 ст води (для сиропу)
* • 0,5 ст води (для желатину)
* • 0,5 ч.л. лимонної кислоти
Желатин замочити у воді і дати гарненько набрякнути.
Зварити сироп з води і цукру. Для цього воду (0,5 склянки!) Змішати з цукром, варити на середньому вогні періодично помішуючи до потемніння кольору і появи великих бульбашок (у мене пройшло близько 10хв). Сироп готовий, якщо між змоченими про ложку пальцями тягнеться павутинка.
Сироп зняти з вогню, відразу додати желатин і збивати міксером до тих пір, поки маса не почне тримати форму (у мене пройшло 12-15хв). Під час збивання поступово додати лимонну кислоту.
Отриману масу викласти в кондитерський шприц і видавити зефіркі на вологий стіл.
Коли зефір трохи підсохне, рясно посипати їх цукровою пудрою, при бажанні склеїти половинки.
Можна додати харчові фарби і ароматизатори.
Рецепт з сайту puzkarapuz.ru.
Мої коментарі: у мене зефіркі підсихали досить довго, кілька годин на столі (3-4), і навіть після цього при жуванні більше були схожі на жувальний мармелад smile.gif, на ніч залишила їх у відкритій чаші, підсохли ще краще, дуже приємні на смак, трохи похрустивают зовні і м'які всередині. Не зовсім сухі як магазинні, мені сподобалися більше.
