Печиво з зефіром

Слова авторів.

Бісквіти (як Петібер)

300 гр масла

1 склянка цукру

2 яйця

натерта цедра лимона або апельсина

2 упаковки ванільного цукру або ч.ложка ванильнойесенції

1 1/2 упаковки розпушувача

6 склянок білої просіяного борошна

Покласти в миску масло, цукор і яйця і збивати до отримання пишної маси.

Додати ваніль і цедру і злегка перемішати.

Просіяти борошно разом з розпушувачем, додати до маси, місити близько 3 секунд і тісто готове.

Розділити тісто на 2 частини.

Розкачати кожну частину в лист товщиною 1/2 см, вирізати склянкою гуртки.

Випікати в нагрітій духовці при температурі 180 гр до золотистого відтінку.

Охолодити кілька хвилин на аркуші, потім перенести на решітку для остаточного охолодження. Зберігати в закритій коробці до двох тижнів.

ЗЕФИР

Продукти: 1 кг. цукру, 1,5 ст. води, 1 пачка (25 р желатину), 1 ч. ложка лимонної кислоти, 0,5 ч. ложки соди.

Приготування:

З цукру і однієї склянки води готуємо сироп. Кип'ятимо його протягом 15 хвилин. Стільки ж має настоятися желатин, залитий водою, що залишилася. З'єднуємо сироп і розчин желатину і збиваємо до тих пір, поки не почне утворюватися піна.

Додаємо лимонної кислоти (якщо є, то, можна ще кілька крапель будь фруктової есенції) і продовжуємо збивання. Ще через НЕ яке час висипаємо соду. Тепер треба збивати до тих пір, поки вся маса не перетвориться на густу щільну піну.

Відсаджувати через корнетик або кондитерський мішок на змащену олією поверхню.

Залишаємо, щоб злегка підсох.

Так, зефір висох, хоч і в банку був. Але не став кам'яним, а просто сухим.

Мої примітки:

Печиво робила пів порції, а зефір 1/4. Сироп через дві хвилини варіння засахарілся, я бухнула ще з пів склянки води і варила до легкого загустіння.