Корічниe зірки

(Бл. 70 шт)

500 г меленого мигдалю

5 білків

450 г цукрової пудри

2 ст. л. кориці

2 ст.л. вишневої горілки

Білки збити в міцну піну, поступово додати цукрову пудру. Маса вийде швидше густо-тягуча, ніж пишно-стояча. Приблизно третю частину цієї маси відкласти для глазурі, в решту додати мигдаль, корицю і вишневу горілку, швидко замісити досить ще липке тісто, загорнути у плівку і прибрати на 1:00 в холодильник. Через годину розкачати тісто між двома шарами поліетилену до товщини близько 5 мм (незгірш), вирізати формочкою зірочки різних розмірів, покрити їх відкладеної білкової глазур'ю, викласти на деко, покрите папером і залишити на ніч у теплому приміщенні для сушіння. Після цього випекти близько 10 хвилин в попередньо розігрітій до 130 ° духовці (тільки нижній обігрів, без конвекціі- нижче середнього рівня), верхня поверхня повинна при цьому залишитися білою. У щільно закритій жерстяної коробку печива можуть зберігатися пару тижнів.

Коментарі. Для тих, кому кількість продуктів здається страшно величезним - цінна інформація: кількість продуктів прекрасно ділитися за кількістю білків - на один білок, 100 г мигдалю і 90 г пудри. Вишневу горілку дозволяю замінити на будь-яку іншу. Якщо вам здалося, що після 10 хвилин ваші печива ще черезчур м'які - залиште їх у вимкненій духовці на пару годин. Я випробувала не одну порцію печива, поки нарешті не дійшла з "20 хвилин при 160 °", Рекомендованих джерелом, до нинішнього варіанту. Тільки так у мене глазур нарешті залишилося білої (хоча і поруділі ми з'їли за милу душу).