Котлети з тушкованим буряком
Знадобиться
Візьмемо 500 г м'ясного фаршу (яловичина і свинина порівну), 1 яйце, 100 г мелених сухарів, 50 г маргарину, сіль, чорний мелений перець, дрібку натертого мускатного горіха, мелену гвоздику, порошок каррі, гірчицю, трохи молока, лавровий лист.Як готувати
Очищену від бадилля буряк вимийте, покладіть в холодну воду, повільно доведіть до кипіння і відваріть у великій кількості води протягом 45 хвилин (для молодої буряка) або близько 1 години.Поки буряк вариться, фарш змішайте з чайною ложкою солі, невеликою кількістю перцю, каррі, щіпкою мускатного горіха, приправте гвоздикою, додайте яйце і мелені сухарі. Сформуйте котлети і покладіть їх у прохолодне місце.
Готову буряк остудіть, очистіть і протріть через тертку з великими осередками (або наріжте тонкими скибочками). Дрібно нарізану цибулю підсмажте на сковороді, додайте буряк, лавровий лист, дві гвоздики, перець, сіль і тушкуйте. Можна додати трохи цукру і кілька ложок столового оцту.
Тепер розігрійте маргарин і підсмажте в ньому котлети до багряно-коричневого кольору. Вийміть готові котлети і на жирі, що залишився приготуйте соус, додавши гірчицю і трохи молока або води.
Котлети, политі соусом, і тушкований буряк подавайте на стіл з відвареною картоплею.
Чи пробували ви коли-небудь котлети не з свіжої свинини, а з копченої? Не можу сказати, з чим можна порівняти їх смак. Але впевнена, що сподобаються вони навіть самим упередженим гурманам.
