Крабові котлетки (crab cakes) з домашнім тар-тар соусом
Знадобиться
Котлети:1 яйце
2 ч. Л. діжонськой гірчиці
1 ч. Л. Вучестерского соусу
1 ст. л. лимонного соку
Гострого соусу 1-2-3 краплі
1/2 ч. Л. Оld Bay приправи (або інший для морепродуктів)
1/2 склянки дрібно нарубаного червоного солодкого болгарського перцю
1 перо зеленої цибулі
близько 500 гр. крабового м'яса (шматочками)
1/4 склянки сухарів
1/4 ч. Л. солі або за смаком
Чорний перець за смаком
СУОС:
6 ст. л. знежиреного грецького йогурту або звичайного йогурту без добавок або просто сметани (але смачніше всього з грецьким!)
2 ст. л. майонезу
1 перо зеленої цибулі
1/4 склянки дрібно нарізаний маринованих огірочків
1 ст. л. каперсів
Як готувати
Розігріти духовку до 400F - 200С. Змастити деко олією злегка.У мисці змішати яйце, гірчицю, вучестерскій соус, лимонний сік, приправу і гострий соус. Нарізати дрібно перець і цибулю, додати в миску. Перекласти акуратно крабове м'ясо (що б не розкришилося на дрібні шматочки), додати сухарі, сіль, перець і перемішати. На окрему тарілку насипати ще сухарів. Сформувати з маси 8 котлеток і кожну акуратно обсипати сухарями, викласти на деко і прибрати в духовку на 10 хвилин. Через 10 хвилин перевернути котлетки на іншу сторону і запікати ще 10 хвилин. Дати трохи охолонути.
Соус:
В сито викласти складене вдвічі кухонь паперовий рушник. На нього викласти йогурт і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Так з нього в серветку вбереться зайва рідина. Зі сметаною цього робити не треба. Тим часом дрібно дрібно нарізати цибулю, огірочки, каперси, змішати потім з йогуртом і маонезом. Солити і перчити не треба. Подавати котлети з соусом.
Коменти: Вийшло дуже смачно і не жирно, мені котлетки подобаються кімнатної температури більше. А соус .... це щось надзвичайно смачне, більше ніколи не буду цей соус купувати, тільки робити за цим рецептом !!!!
