Красива косичка з червоної і білої риби з ікорним соусом
Знадобиться
Два великих добротних рибних філе з білої та червоної риби (я беру лосось і судак)Спеції
Вершки - 100 мл
Тертий пармезан, 2 столових ложки (можна і без нього)
Червона ікра - столова ложка з гіркою
Як готувати
Рибні філейкі промиваємо, ретельно обсушуємо паперовим рушником, виймає всі дрібні кістки (я, пардон, використовую звичайний пінцет для брів або обценьками) і ріжемо на стрічки товщиною у великий палець. Солимо і приправляємо своїми улюбленими спеціями, придатними для риби.Далі цікаво: потрібно примудритися заплести ці стрічки в коси. Зазвичай червоних стрічок виходить побільше білих, так як біле філе, як правило, менше за розміром - але це й на краще - так і смачніше, і гарніше. Для фіксації використовуйте дерев'яні зубочистки. Виходить кілька "плетінок" довжиною 12-15 см. Кожну кладемо на квадрат з фольги, і загортаємо, як "пиріжок", Залишаючи зверху невеликий отвір для виходу пари. Відправляємо в духовку на 15 хвилин, за цей час робимо соус - на дуже дрібному вогні гріємо вершки, ні в якому разі не доводячи до кипіння. Нагрілися - сипем Пармезанчік туди, виливаємо в соусник, пробуємо на температуру - соус повинен бути теплий, щоб ікра в ньому не "заварилася" - І додаємо, власне, ікру!
Кіски вийняти, звільнити від фольги. Акуратно перекласти на найкрасивішу тарілку і полити ікорним соусом.
Гарнірувати можна картопляним пюре - воно сюди ідеально підходить!
