Крем-суп з гарбуза з пореєм
Знадобиться
Гарбуз 500 м (свіжа або заморожена)цибуля-порей 400г.
копчена грудинка 50 г.
масло вершкове для обсмажування цибулі 25г.
1 літр грибного бульйону з кубика
1/2 пачки (90г.) Сирного сиру Рама (або іншого - вершкового, свіжого)
1 зубчик часнику
приправа Каррі
зелень кропу або петрушки
грінки з білої булки
Як готувати
В 1 літр киплячої води розчинити 1 кубик грибного бульйону і варити в ньому гарбуз.Копчену грудинку дрібно порізати і підтопити на розігрітій сковороді, додати вершкове масло і ретельно промитий порей, нарізаний півкільцями (тільки білу і світло-зелену частину!) Злегка обсмажити і скласти в каструльку, туди ж пропустити через сито готову гарбуз, викласти сирний сир, обережно перемішати, видавити зубчик часнику, посипати каррі і поварити 2-3 хвилини до повного розчинення сиру.
Не солити! Чи не перчити!
Подавати з хрусткими грінками і зеленню.
Це дивовижно красивий суп з найніжнішим смаком, так і хочеться перефразувати відому фразу Р.Бредбері:"Їжа богів! Їх не було, але вони це їли!"
