Кролик в білому вині
Як готувати
Продукти:
5-6 кролячих стегенець загальною вагою 1 кг (вони у нас не великі)
400 мл сухого білого вина
2 ст. ложки борошна
2 ст. ложки оливкової олії
3-4 середніх цибулин
0,5 стебла порею (біла його частина)
4-5 зубчиків часнику
0,5 стебла селери (можна і без нього обійтися)
200 мл вершків
3-4 лаврових листки
чорний перець горошком
1-2 гілочки розмарину
0,5 ч. Ложки морської солі
0,5 пучка кропу
0,5 пучка петрушки
Приготування:
Залити кролика білим вином і прибрати в холодильник на 24-36 годин. Він у мене 2 доби простояв у вині. Помінялися плани і як то не сталося відразу його приготувати. М'ясо було відмінним.
Налити в сковороду половину масла. Ніжки кролика витерти паперовим рушником і посипати борошном. Обсмажити з двох боків до рум'яної скоринки.
Вийняти кролика на окрему тарілку. Додати в сковороду залишок масла і посмажити дрібно різаний лук. Додати нарізаний часник. Посмажити ще 1 хвилину і вимкнути нагрів. Не знімаючи посуд з плити, покласти різаний порей і розмарин. Перемішати. Викласти на овочі м'ясо, посолити, додати перець горошком і лавровий лист. Залити вміст вином від маринаду. Накрити кришкою і поставити в духовку, нагріту до 200 ° C на 1 годину.
Дістати кролика з посуду на окрему тарілку, накрити кришкою, щоб м'ясо не охололо. Поставити нагріватися в уже виключену духовку обідні тарілки. У сковороду влити вершки і довести соус до кипіння. Діставши з соусу тільки лавровий лист, перекласти весь вміст в блендер. Додати туди петрушку і кріп (можна з гілочками), збити до однорідного стану.
Викласти на підігріті тарілки м'ясо кролика, залити соусом. Подавати зі спагеті або іншим, улюбленим вами, гарніром.
