Кролик в цибулевої підливі
Як готувати
Кролик виходить м'яким, смачним. І смак кролика зберігається (тому в рецепті використовується мінімум складових).
Кролик у мене в цей раз маринувався ніч в наступних спеціях: французькі трави + перець чорний мелений + каррі + сіль).
Лук (я беру в співвідношенні 1: 1 за обсягом - тобто лука стільки ж скільки і м'яса) ріжеться півкільцями.
На дно казанка наливається трішки масла рослинного, потім товстий шар цибулі, потім шар кролика, знову шар цибулі, і знову шар кролика, зверху рясно посипати цибулею. Шари підсолюю, трохи перчу. Щільно закриваю казанок кришкою і на маленький вогонь на приблизно 1.5 години (після закипання). Якщо цибуля несочний, можна додати трохи води або бульйону. За 5 хв до закінчення гасіння я зазвичай додаю трохи часнику, пропущеного через Часничниці.
Інший варіант - за п'ять хвилин до зняття з вогню додати півсклянки сметани, 3-4 долькн часнику, жменю нарізаної петрушки або кінзи, чайну ложку сухого базиліка, майорану або кмину, півсклянки вина - будь-яка з цих добавок дає нове блюдо, так як цибульний соус активно сприймає додавання спецій і прянощів.
