Кролик по-мисливські в тосканському стилі
Як готувати
Порційні шматки кролика (у мене були тільки ніжки) обваляти в борошні, приправленою сухим орегано, свіжим чебрецем, сіллю і чорним перцем.
У товстостінній посуді на середньому вогні обсмажити в оливковій олії трохи неочищених зубчиків часнику, пару гілок розмарину і стручок перцю чилі цілком (якщо любите погостріше - разрежте його вздовж навпіл). Потім розмарин і чилі відкласти, а часник викинути. На цьому ж маслі частинами обсмажити кролика до золотистої скоринки. Коли всі шматки будуть обсмажені, помістити кролика назад в посуд, додати відкладені розмарин і чилі, додати жменю маслин, свіжі: часник, розмарин і чебрець. Налити трохи білого сухого вина, курячого бульйону і відправити в духовку, розігріту градусів до 200, приблизно на півгодини.
Подавати добре з овочами, обсмаженими на грилі і приправленими оливковою олією і великою морською сіллю.
