Аґрусового соус
Знадобиться
4 склянки (1 л) агрусу, з віддаленими плодоніжками і промитого1/2 склянки (125 мл) води
2-3 склянки (440-660 г) цукру
1/4 чайної ложки меленого червоного гострого перцю
1/2 олександрійського або лаврового листа
1,5 см кореня свіжого імбиру
1/4 чайн. ложки солі
Як готувати
Амла чатні
В Індії агрус, як зрілий, так і незрілий, знаходить достатньо широке застосування. З нього роблять джеми, чатні і солодкі сиропи. Амла чатні по консистенції нагадує джем, однак за смаком це типово бенгальська приправа.
1. Покладіть агрус в 3-літрову толстодонную каструлю, налийте води і доведіть до кипіння на сильному вогні. Додайте інші компоненти, зменшіть вогонь, і нехай кипить близько 15-20 хв, поки ягоди не стануть прозорими і суміш не загусне.
2. Зніміть каструлю з вогню і видаліть щипцями лавровий лист і корінь імбиру. Охолодіть до кімнатної температури і подавайте або як солодке чатні, або як джем. Щільно закрите, це чатні може зберігається в холодному місці 2-3 дні.
