Кулінарний подвиг за мотивами lasagne alla bolognese
Знадобиться
1 упаковка пластинок тесту зі шпинатом для лазаньї - 12-16 шт;
400 гр. м'ясного фарша- 50 гр. вершкового масла-1 велика цибулина- 1 велика морква (або відповідно кілька дрібних) - 1 стебло сельдерея- 1/2 літра молока-банку томат-пюре (~ 400 гр.) - 1 стакан червоного сухого вина-тертий пармезан (скільки не шкода , пармезаном лазанью не зіпсуєш:) - гриби / моцарелла (за бажанням, якщо є в наявності) - мускатний горіх, сіль, перець, оливкова олія.
Як готувати
Що робимо:Спочатку готуємо начинку. Для цього подрібнюємо в кухонному комбайні / блендері або натираємо на тертці овочі, після чого на маленькому вогні і в каструлі / сотейнику з товстим дном пасеруємо їх до напівготовності.
Потім додаємо туди ж фарш, і, помішуючи, тушкуємо все разом. Далі додаємо вино, перець, сіль і мускатний горіх (я - близько половини чайної ложки, з незвички краще менше, може не сподобатися присмак), випаровуємо вино і заливаємо суміш томатним пюре ... чекаємо, поки все це не закипить, після чого зменшуємо вогонь і залишаємо тихо булькати.
Поки блокують, займаємося соусом бешамель.
Беремо невелику каструльку, в ній трохи прожарюємо борошно у вершковому маслі, після чого тонкою цівкою вливаємо молоко, постійно помішуючи. Додаємо сіль і мускатний горіх за смаком, і на повільному вогні проварюємо соус до тих пір, поки він не загусне і не придбає консистенцію сметани - знову ж таки, не забуваючи помішувати.
У ще одній каструлі в підсоленій воді з 1 ст. ложкою оливкової олії варимо пластинки лазаньї до напівготовності, потім обдаємо їх холодною водою.
Тепер найцікавіше - починаємо викладати лазанью.
Спочатку на дно відповідної за розміром форми для запікання викладаємо трохи червоного м'ясного соусу, накриваємо його платівкою тесту, далі знову йде червоний соус, потім білий, потім багато-багато пармезану, ще пластинка тесту і т.д., поки складові частини не закінчаться.
Між шарами можна для різноманітності повикладати шматочки моцарели, в начинку при готуванні додати нарізані печериці або білі гриби, а так само кріп, базилік і петрушку.
Саму останню платівку тесту покриваємо шматочками вершкового масла і рясно посипаємо пармезаном (можна з нарізаною зеленню).
Ставимо в духовкy, розігріту до 180-200 ° C, хвилин на 40-50 (як пропонується у вихідному рецепті), але на ділі треба враховувати те, що лазіння практично напівготова, а також можливості вашої духовки - у мене лазіння готується максимум за 25 -30 хвилин.
До лазіння, поки вона в духовці, швидко міркує овочевий салат. Салат в класичному розумінні (тобто одна всіляка зелень салату із заправкою) відпадає через недостатнє різноманітності видів салату в наших супермаркетах, а також його не першої свіжості, але тим не менш листя салату та іншої зелені (як мінімум, базилік-укроп- петрушка) повинно бути не менше 1/2 тієї ємності, в якій ви робите салат. Плюс огірки, помідори, солодкий перець, маслини і салатна заправка, наприклад, така: оливкова олія, сік половинки або цілого грейпфрута (залежно від кількості салату), сіль-перець за смаком і кедрові горішки.
І не забудьте про пляшечку к'янті! :)
