Куряча Ясса з овочами і кус-кус
Знадобиться
Вам будуть потрібні: для Ясси: курка - 1 тушка- для маринаду: олія рослинна - 5 ст.л.- цибуля - 4-6 луковіц- лимонний сік - 8 ст.л.- оцет - 8 ст.л.- лавровий лист - 1 шт.- часник - 4 зубчіка- гірчиця - 2 ст.л.- соєвий соус - 1-2 ст.л.- перець чилі - 1 шт.- баклажан - 3 шт.- морква - 2-3 шт.- кайенский або червоний перець, сіль, чорний перець - за вкусу- масло для обжаріванія- для кус-куса: крупа кус-кус - 400г- вода, сіль - за смаком.Як готувати
Змочити крупу кус-кус невеликою кількістю води, розім'яти утворилися грудочки і залишити набухати.Курку порізати порційними шматками. З масла, оцту, лимонного соку, гірчиці, цибулі та спецій приготувати маринад і витримати в ньому курку кілька годин або протягом ночі (маринад не виливати).
Шматочки курки дістати з маринаду і злегка підрум'янити на маслі.
Маринована цибуля обсмажити протягом декількох хвилин, після чого додати маринад, очищені і крупно нарізані овочі, довести до кипіння і деякий час томити на повільному вогні. В отриманому соусі тушкувати курку до готовності.
Викласти в друшляк, закріпити над каструлею з куркою і варити на пару близько 30 хвилин з моменту, коли пар почне проходити через крупу. Зварений на пару кус-кус укласти на блюдо, збризнути холодною водою і розім'яти грудки дерев'яною ложкою. Потім знову продовжувати варити її до повної готовності.
Готовий кус-кус викласти на блюдо, додати масло, добре перемішати кус-кус і полити бульйоном, що утворився при гасінні курки з овочами. Викласти зверху шматочки м'яса і овочів, подати до столу.
