Курка «буна Мург» зі спеціями
Знадобиться
Курка - 1 кг (7-8 ніжок / стегон або темне м'ясо)Соняшникова олія - 1 чайна ложка (обмазати курку)
Сіль - 1,5 чайної ложки
Для суміші спецій:
4 цілих сухих чилі перцю
2 столових ложки насіння коріандру
6 гвоздик
1,5 чайної ложки кмину
2 стручки чорного кардамону
2 чайних ложки чорного перцю горошком
# 189- чайної ложки куркуми
# 189- чайної ложки мускатного горіха
1 чайна ложка солі
Для соусу:
Дрібно нарізану цибулю - 1 склянки
Часник - 6 зубчиків (дрібно натерти на тертці)
Свіжий імбир (натерти) - 5 см
Лавровий лист - 3 шт
Паличка кориці - 2,5 см
Грецький (звичайний) йогурт - # 190- склянки
Соняшникова олія - 4 столових ложки
Сіль за смаком
Кінза / цибуля для подачі (опціонально)
Як готувати
Вимийте і висушіть м'ясо в паперових рушниках. Натріть 1 чайною ложкою олії і 1,5 чайною ложкою солі. Залиште на 5 хвилин в мисці.У цей час у невелику каструльку на маленький вогонь закиньте всі цільні (Не порошкові) спеції (крім куркуми, мускатного горіха і солі) і смажте поки не відчуєте аромат (близько 5 хвилин). Дайте спецій час злегка охолонути, а після перекладіть їх у кавомолку або в ступку. Дрібно розмели спеції. Додайте куркуму, мускатний горіх і сіль і ретельно перемішайте всю суміш.
Викладіть курку в один ряд на сковороду і ретельно Патри сумішшю спецій. Залиште на 5 хвилин. Решта спеції змішайте з йогуртом і відставте на час.
На розпечену, змащену маслом сковороду викладіть курку одним рядом і обсмажте з обох сторін по 5 хвилин. Дістаньте зі сковороди м'ясо.
У тій же сковороді знову нагрійте масло обсмажте до золотистого стану нарізану цибулю, потім додайте до цибулі натертий імбир і часник. Закиньте лавровий лист і паличку кориці. Залиште мінімальний вогонь і через хвилину влийте йогурт зі спеціями. Гарненько перемішайте з цибулею. Готуйте близько 2 хвилин, не доводячи йогурт до кипіння.
Поверніть курку в сковороду, збільште вогонь до середнього і готуйте близько 5 хвилин. При необхідності посоліть додатково. Закрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь і залишіть курку готуватися 25-30 хвилин. Не додавайте воду! Курка сама повинна пустити сік! Після того, як вимкніть вогонь, залиште курку під кришкою ще хвилин 10. Подавайте зі свіжою кінзою або зеленою цибулею.
