Курка в молоці
Знадобиться
- 1 свіжа курка- Пучок свіжого шавлії
- 2 лимона
- 200 г вершкового масла
- 6 зубчиків часнику
- 0,5 л молока
- Оливкова олія
- Сіль
- Перець
- Кориця
Як готувати
Знімаємо цедру з лимонів (головне - не брати білий шар, він надає гіркоту), самі лимони крупно нарізаємо і начиняє ними курку. Туди ж кладемо стебла шавлії, тобто їх не можна, але аромат вони дадуть приголомшливий.Саму тушку натираємо оливковою олією, сіллю і перцем.
Саму тушку натираємо оливковою олією, сіллю і перцем. Беремо каструлю або будь-яку ємність, куди поміститься курка, наливаємо на дно оливкового масла, додаємо 100 г вершкового і обсмажуємо курку до хорошого золотистого кольору.
Після обсмаження масло в каструлі стало коричневим - зливаємо його, ставимо каструлю знову на вогонь і додаємо ще 100 г. вершкового масла, а також часник (можна цілими зубчиками), лимонну цедру, листя шавлії. Заливаємо все це молоком. Доводимо до кипіння, додаємо дрібку кориці і зменшуємо вогонь.
Основна ідея тут в тому, що цедра розщеплює молоко і соус вийде як би сирним.
При бажанні каструлю можна закрити і кришкою, але є маленький секрет: якщо курку накрити і подоткнуть з усіх боків змоченою у воді кулінарної папером, вона буде не гаситися, а запікатися, і молоко не буде випаровуватися, і нічого не підгорить.
Ставимо каструлю з куркою в духовку з температурою 190 градусів на півтори години. Подавати можна з зеленню, картопляним пюре або полентою.
Секрети кухаря: Цедра лимона розщеплює молоко. Каструлю з куркою закритий не кришкою, а мокрою кулінарної папером, щоб курка не тушілась, а запікалася, і не википає соус.
