Курка з баклажанами
Знадобиться
600г курячих стегенець без кісткисіль, мелений перець
1 баклажан
3 ст.л. оливкової мала
1 цибулина
2 помідори
2 зубчики часнику
1 ч.л. сушеного оригано
2 ст.л. грапи або коньяку
125мл курячого бульйону
1 ст.л. подрібненої зелені (петрушка, базилік)
Як готувати
Стегенця розрізати на дві частини, обсушити серветкою, посолити, поперчити. Обсмажити на 1 ст.л. масла майже до готовності.Баклажани вимити, обрізати плодоніжки і нарізати великими шматочками (я ріжу как-будто заточую олівець - кладу баклажан на дошку і відрізаю шматочки під невеликим кутом). Засипати сіллю і залишити на пів-години. Потім рідину злити, баклажани обсушити.
Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку, порізати великими шматками. Очищену цибулину розрізати на вісім частин. Почистити і порізати часник.
Розігріти в сотейнику масло, що залишилося і обсмажувати баклажани до скоринки, додати цибулю і часник (смажити до прозорості). Потім додати курку, помідори, оригано, коньяк і бульйон, посолити і поперчити. Довести до кипіння і тушкувати приблизно 20-30 хвилин. Прикрасити зеленню.
