Курка з баклажанами (пончіта)

Страви з курки

600г курячих стегенець без кістки

сіль, мелений перець

1 баклажан

3 ст.л. оливкової мала

1 цибулина

2 помідори

2 зубчики часнику

1 ч.л. сушеного оригано

2 ст.л. грапи або коньяку

125мл курячого бульйону

1 ст.л. подрібненої зелені (петрушка, базилік)

Стегенця розрізати на дві частини, обсушити серветкою, посолити, поперчити. Обсмажити на 1 ст.л. масла майже до готовності.

Баклажани вимити, обрізати плодоніжки і нарізати великими шматочками (я ріжу как-будто заточую олівець - кладу баклажан на дошку і відрізаю шматочки під невеликим кутом). Засипати сіллю і залишити на пів-години. Потім рідину злити, баклажани обсушити.

Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку, порізати великими шматками. Очищену цибулину розрізати на вісім частин. Почистити і порізати часник.

Розігріти в сотейнику масло, що залишилося і обсмажувати баклажани до скоринки, додати цибулю і часник (смажити до прозорості). Потім додати курку, помідори, оригано, коньяк і бульйон, посолити і поперчити. Довести до кипіння і тушкувати приблизно 20-30 хвилин. Прикрасити зеленню.

_________________

Шедеври кулінарії не можуть бути збережені ні в яких музеях - вони з'їдаються тим швидше, чим вони прекрасніше.

Мої рецепти

курок