Лазіння класична лазіння
Знадобиться
Лазанья складається з 4 основних компонентів: м'ясного соусу, соусу бешамель, листів лазаньї і натертого сиру пармезан. Якщо кожен з цих компонентів буде смачним, то ваша лазіння просто не може вийти несмачною.Нижче я привожу норми ваг використаних продуктів, але враховуйте, що вони дуже приблизні. При приготуванні лазінні орієнтуйтеся більше на опис самого процесу приготування.
У м'ясний соус ще дуже часто додають пару черешків свіжого селери і часник. Я готую без цих продуктів, але ви можете їх добавіть.2Соус бешамель:
Борошно - 2 столові ложки
Вершкове масло - 50 гр
Вершки - близько 500 мл
Сіль
Мускатний горіх. Я зазвичай його не додавати, але ви можете при бажанні додати.
Як готувати
СКЛАД:
ПРИГОТУВАННЯ:
М'ясний соус.
Поріжте дуже дрібно цибулю і моркву. У сковорідці розігрійте оливкову олію, додайте порізані моркву і цибулю і обсмажуйте приблизно 5 хвилин до прозорості цибулі.
Додайте в сковорідку м'ясний фарш і все ретельно розмішайте. Роздробити фарш, щоб він не обсмажувався єдиним шматком. Обсмажуйте при постійному помішуванні до світло-коричневого кольору. Коли м'ясний сік повністю випарується, додайте в сковорідку червоне вино.
Рівень вина повинен бути трохи нижче рівня фаршу. Гасіть м'ясо при інтенсивному кипінні до повного випаровування вина. Влийте в каструлю дрібно порізані консервовані помідори.
Консервовані томати повинні повністю покрити м'ясо. Доведіть суміш до кипіння, посоліть, поперчіть, додайте кілька листочків лаврового листа, накрийте сковорідку кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте близько 40 - 50 хвилин.
Соус бешамель.
Нагрійте вершки майже до кипіння, але не кип'ятіть їх. Зніміть каструльку з вершками з вогню і дайте їм трохи охолонути. Додайте до вершків сіль.
В іншій каструльці розтопіть вершкове масло, всипте туди борошно і підсмажте її при постійному помішуванні до утворення єдиного мучного кома.
Додавайте в борошняну суміш невеликими порціями вершки.
Щоразу після додавання порції вершків все дуже ретельно розмішуйте. Це допоможе вам уникнути утворення грудок в соусі. Додавайте вершки до тих пір, поки по консистенції крем не стане нагадувати майонез.
Відваріть листи лазінні протягом 4 хвилин до напівготовності. Воду для відварювання листів лазінні посоліть і додайте туди трохи оливкового масла. Слідкуйте за тим, щоб листи лазінні при відварювання не злипалися.
Форму для запікання змастіть вершковим маслом. Викладіть на дно форми невелика кількість м'ясного соусу, закрийте форму першим шаром листів лазінні. Для зручності викладання (при необхідності) відрізуйте потрібні за розміром шматочки лазінні ножицями. Викладіть зверху невелику кількість м'ясного соусу, на нього викладіть трохи соусу бешамель, щедро посипте дрібно натертим сиром.
Викладіть ще один шар листів лазінні, покладіть трохи м'ясного соусу, на нього покладіть трохи соусу бешамель, посипте тертим пармезаном.
Повторюйте шари бажану кількість разів. Зазвичай лазіння складається з 5 - 6 шарів.
Викладіть останній шар листів лазінні, підігнувши під них все звисають окраєць листів лазінні попередніх шарів.
Змастіть соусом бешамель і рясно посипте пармезаном.
Випікайте лазанью в попередньо розігрітій до 240 С духовці протягом 15 хвилин до рум'яної скоринки.
Приємного вам апетиту!
