Локшина домашня від folga
Знадобиться
2 яйця1 / 2ч.л солі
100мл гарячої води
1-2 ст л рослинного або вершкового масла (щоб тісто було пластічнєє)
2 ст борошна (х250мл)
Як готувати
Яйця, сіль і масло розбовтати виделкою. Висипати просіяне борошно в миску або на обробну дошку. Зробити в ній поглиблення, влити туди яєчну суміш і перемішати з невеликою кількістю борошна. Потім додати гарячої води і добре вимішати тісто (близько 10 хв), сформувати колобок, накрити його теплою ємністю (каструля або глибока миска) на 30хв.Після відпочинку тісто стає більш пластичним і м'яким, але все одно досить щільним. Розкочується тісто важко, тому, щоб полегшити процес розкочування, я зазвичай поділяю тісто на частини і розкочують їх окремо.
Тобто відрізати частину тіста (решта зберігаємо під мискою), розкачати в лист до прозорості і трохи підсушити. Підсушений лист згорнути рулетом і тонко порізати. Локшина вийде довга. Для короткої локшини лист тіста нарізати стрічками, ширина яких дорівнює бажаної довжині локшини, скласти їх один на одного, пересипаючи борошном, нарізати поперек, як можна тонше. Нарізану локшину збити, щоб не злиплися, розкласти тонким шаром на кухонному рушнику і підсушити.
