Лимонна курка по-китайськи
Знадобиться
На 4 порції:1 яйце, збити
2 зубчики часнику, порізати на шматочки
4 смужки лимонної цедри
500 г курячої грудки без шкіри, порізаної на невеликі шматочки
2 ст л крохмалю
1 ст л оливкової олії
сік 2х лимонів плюс шматочки лимонів для прикраси
1 перо зеленої цибулі, порізане по діагоналі на шматочки довжиною 1.5 см.
Як готувати
У цьому класичному кантонском блюді курка зазвичай обсмажується у фритюрі і подається з густим лимонним соусом. Але в цій версії курка обсмажується в сковороді в маслі і майже без соусу, але відчувається ніжний смак лимона і лимонного масла, яке виділяється з цедри при маринуванні курки.1. Змішати яйце, часник і лимонну цедру, додати курку і маринувати 15 хвилин. Дістати лимонну цедру, потім додати в маринад крохмаль. Перемішати, щоб крохмаль рівномірно розподілився.
2. Нагріти масло в сковороді на великому вогні. Додати половину курці так, щоб між шматочками залишалося небагато місця. Обсмажувати 2 хвилин з кожного боку. Потім перекласти на тарілку цю порцію і обсмажити інші шматочки.
3. Повернути першу порцію в сковороду, Сінзо вогонь до середнього і обсмажувати, помішуючи, до коричневої скоринки. Збільшити вогонь, додати лимонний сік. Додати зелений лук, прикрасити шматочками лимона і подавати відразу ж з рисом.
