Лимонний чізк від Офелії

Час приготування: 25 хв + 1 година 10 хв

В 1 порції: 438 ккал, 32 г жиру

На 10 порцій:

75 г вершкового масла

225 г печива, перемеленого

Начинка:

460 г вершкового сиру (наприклад, Філадельфія)

241 мл сметани

151 г цукру

4 яйця, розділити жовток і білок

41 г борошна

терта цедра і сік 1 лимона

75 г родзинок

цукрова пудра для прикраси

Ви отримаєте задоволення від кожної ложки цього ніжного з майже вельеветовой текстурою лимонного чізкейку.

1. Розігріти духовку до 170 гр С. Змастити маслом роз'ємну круглу форму діаметром 23 см. Прокласти дно пергаментом. Розтопити масло у великій сковороді на повільному вогні. Додати роздроблене печиво, перемішати. Розподілити суміш по дну форми і притиснути щільно.

2. Начинка. Покласти сир, сметану, цукор, жовтки, борошно і терту лимонну цедру і сік в миску. Збити міксером.

3. В іншій мисці чистим віночком збити білки в міцну піну. За допомогою великої металевої ложки акуратно додати білки в сир. Додати родзинки і перемішати.

4. Перекласти тісто на основу для чізкейку, розрівняти. Запікати 1 годину - 1 година 10 хв, він повинен залишитися рідкувато в середині. Залишити остигати в духовці. Потім акуратно дістати з форми і перекласти на блюдо. Посипати цукровою пудрою.

На замітку

Печиво можна використовувати будь-яке, хрустке, вівсяне, імбирне, кокосове ...

Додайте велику дрібку меленої кориці або мускатного горіха в основу для додаткового аромату.

Замість печива можна взяти готовий бісквітний корж і підрізати його під розмір форми.

Щоб надати дорослий алкогольний аромат, замочіть родзинки в ромі - вони стануть більш соковитими.

Прикрасити чізкейк можна тонкими кусочкмаі лимона або іншими свіжими фруктами: