Макарони з овочевим соусом
Знадобиться
300 г макаронних виробів з твердих сортів пшениці3 стручки солодкого перцю
3 помідори
1 баклажан
1 головка ріпчастої цибулі
1 молодий кабачок
100 г стручкової квасолі (свіжої або замороженої)
третину склянки рафінованої олії
кріп, зелень петрушки
сіль - за смаком
Як готувати
Макарони відварити в підсоленій воді і відкинути на друшляк.Цибулину і баклажан некрупно нарізати, скласти у велику сковороду і підсмажити в 3-х ст.л. рослинного масла.
Стручки солодкого перцю очистити від плодоніжок і насінної камери і нарізати брусочками.
Кабачок також нарізати брусочками.
Помідори нарізати невеликими шматочками. Свіжі стручки квасолі розрізати впоперек на 3 частини.
Перець, помідори, кабачок, стручкову квасолю (заморожену квасоля не розморожувати) покласти в сковороду з баклажанами і цибулею, додати трохи води (приблизно третину склянки) і тушкувати близько 10 хвилин під кришкою.
Після цього до овочів додати зварені макарони, подрібнену зелень, залишився рослинне масло і всі разом прогріти протягом 3-х хвилин, помішуючи.
