Мариноване сало (????)
Як готувати
Беремо сало зі шкіркою і бажано з м'ясними прошарками, добре промиваємо і проколюємо ножем у довільній кількості місць. Потім готуємо "маринад" - На один літр води 300грамм солі, доводимо до кипіння і щедрою рукою всипаємо лушпиння цибулі (готуємо в великій посудині) на вагу не знаю, приблизно дві пригорщі, в-общем, аби не більше, ніж води за обсягом. Тепер черга за салом - укладаємо його в киплячий маринад (обережно!)і варимо до легкого проколу. Як тільки вилка, жадібно встромлена непохитною рукою, буде з легкістю
протикати сало, перший етап закінчений. Знімаємо каструлю з вогню, і не виймаючи сало з маринаду, притискаємо наш майже готовий продукт тарілкою з гнітом і визначаємо каструлю в прохолодне місце
на 10-12 годин. За цей час знаходимо момент і готуємо "відмазку". Класика - змішати чорний і червоний перець з давленим часником.
Ну і кому що більше подобається, можна сміливо додати в цю суміш.
Залишилося найпростіше - через 10-12 годин виймаємо наше яскраво-орнжевое сало, змащуємо готовою сумішшю, і найбільш нетерплячі можуть відразу приступати до трапезе- а терплячі (або не самі голодні) почекають кілька годин і відважно знищать те, що залишилося. Зберігати таке сало в холодильнику можна до двох тижнів.
