Матбуха

5 середніх томатів (можна замінити на консервовані у власному соку)

5 негострих червоних перців (можна замінити на м'ясисті болгарські)

2 гострих зелених перцю

2-3 зубчики часнику

пів склянки ОМ

1 ч ложка без верху солодкої паприки

цукор за смаком

сіль

Перці спекти, очистити від шкірки. Увага! гострий перець відрізати від верхівки на 1-2 см і ретельно очистити від насіння і внутрішніх перегородок.

Помідори (якщо свіжі) надрізати хрест на хрест, опустити в окріп на пару хвилин і очистити від шкірки. Помідори дрібно порізати і тушкувати на маленькому вогні пів години (при необхідності додати воду), додати дрібно порізані перці, сіль і тушкувати ще пів години. Додати порізаний на тонкі пластинки часник і інші спеції, олія. І, ви вже здогадалися, тушкувати ще пів години. Охолодити, спробувати і подавати як закуску до чого завгодно, м'яса, риби, макаронів, просто зі свіжим хлібом.

_________________

Спокій, тільки спокій.