Мигдальний кекс від оли з мальти

ТЕСТО:

200 гр борошна

100 гр масла

1 жовток

2 чайні ложки цукру

НАЧИНКА:

200 гр меленого мигдалю

1/2 чайної ложки кориці

100 гр цукру

200 гр цукатів (я брала 100 гр цукатів і 100 гр різнокольорових зацукрованих вишень)

50 гр тертого шоколаду

3 яйця (я брала 2 яйця + залишився після виготовлення тіста білок)

Приготування тіста.

Борошно та олію порубати в крихту.

Додати яйце і достатньо води, щоб вимісити гладке тісто.

Залишити тісто.

Приготування начинки.

Збити жовтки і цукор окремо, білки окремо в міцну піну.

Акуратно з'єднати жовтки і білки.

Так само акуратно ввести мелений мигдаль, шоколад, цукати, корицю.

Перемішати ложкою.

Розігріти духовку до 180 С.

Викласти тісто у форму, зробити бортики.

З цієї кількості продуктів виходить один круглий кекс, діаметром приблизно 25 см або два маленьких як у мене.

Заповнити начинкою і чуть чуть загнути краю.

Випікати приблизно 40 хвилин.

Якщо верх починає швидко темніти, накрити фольгою.

Перевіряти дерев'яною паличкою як звичайно.

Вийняти, остудити.

Традиційно його покривають марципаном, а зверху прикрашають цукровою глазур'ю або розтопленим шоколадом.

У мене шоколадний варіант.