Мінестроне (birki)
Знадобиться
100 гр. білої квасолі (замочити на ніч)4 ст.л. раст. масла
40 гр. шпику (нарізати кубиками)
1 цибулина (дрібно порубати)
1 зубчик часнику (порубати)
500 гр. різних сезонних овочів
(Почистити, нарізати)
1 картоплина (нарізати кубиками)
2 помідори (шкірку зняти, дрібно нарізати)
1 1/2 л. бульйону
сіль, білий перець
2 ст.л. рису
зелень
Як готувати
Злити воду з квасолі, варити у свіжій воді 40-45 хвилин. Відкинути на друшляк.У каструлі нагріти масло. Спочатку посмажити шпик, потім додати цибулю, часник, овочі і картоплю. Згасити. Додати помідори, тушкувати пару хвилин далі. Залити бульйоном і довести до кипіння. Додати квасолю, посолити і поперчити. Всипати рис, зменшити вогонь, закрити кришкою і варити хвилин 20. Посипати зеленню. Подавати з тертим пармезаном.
