Суп мінестроне
Знадобиться
на 4 порції1 великий цибулю-порей, нарізати на тонкі часточки
2 моркви, нарізати
1 кабачок, нарізати
115 г зеленої стручкової квасолі
2 черешки салатного селери, нарізати на тонкі часточки
45 мл (3 ст.л) оливкової олії
1 1/2 л (6 1/4 склянки) бульйону або води
1 банка (400 г) консервованих помідорів
15 мл (1 ст.л) свіжого базиліку, нарізати
5 мл (1 ч.л) подрібненого свіжого листя чебрецю або 2 1/2 мл (1/2 ч.л) сухого чебрецю
сіль і мелений чорний перець
1 банка (400 г) консервованої квасолі
50 г (1/3 склянки) вермішелі, простий або фігурної
для прикраси - свіжий сир пармезан, натерти на терке- свіжа петрушка, нарізати
Як готувати
Скласти у велику кострюлю всі овочі, залити оливковою олією. Розігрівати, поки овочі не почнуть шипіти, потім накрити кришкою, зменшити нагрів і тушкувати на повільному вогні 15 хвилин, періодично струшуючи.Додати бульйон або воду, помідори і пряні трави. Посолити, поперчити. Довести до кипіння, знову накрити кришкою і варити на повільному вогні близько 30 хвилин.
Додати консервовану квасолю разом з соком з банки і вермішель і варити на повільному вогні ще 10 хвилин. При необхідності додати ще солі і перцю. До столу подавати гарячим, прикрасивши тертим пармезаном і петрушкою.
